El 14 de febrero es una fecha especial para que los enamorados se agasajen. Si estás en búsqueda de un regalo original, cocinar puede ser, además de un gran acto de amor, una experiencia inolvidable.

Así que manos a la obra, preparale este rico menú a tu pareja, o bien amigos y familia.

Filete Wellington

Para dos porciones

Ingredientes

Para la crepa de espinaca:

120 g de espinaca blanqueada1 pza. de huevo10 ml. de aceite vegetal100 g de harina5 g de sal200 ml. de aguaPimienta negra, recién molida a gusto4 pimientos habaneros amarillos limpios, sin semilla y sin venas2-3 pimientos amarillos, limpios, sin semilla y sin venas1/2 taza de aceite de olivaSal de mar, al gusto1/4 de tza. de perejil picado

Para la duxelle:

250 g de hongos portobello250 g de setas350 g de champiñón75 g de nuez100 ml. de vino tinto25 g de ajo20 g de tomillo fresco30 g de azúcar30 g de mantequilla10 ml. de aceite de aguacate

Para el cremoso de cabra:

200 g de queso de cabra50 ml. de crema para batirSal y pimienta al gusto

Para la remolacha rostizada:

2 pzas. de remolacha sin piel10 ml. de aceite vegetal2 g de sal2 g de pimienta negra

Preparaciones

Para la crepa de espinaca:

1. Licuá todos los ingredientes y muele hasta obtener una mezcla homogénea. En un sartén agregá manteca y prepará las crepas con esta mezcla.

Para la duxelle:

1. Picá finamente los hongos, la nuez, el ajo y reserva.

2. En un sartén, agregá manteca y el aceite de agucate. Cuando esté caliente, vertí la mezcla de hongos y ajo. En cuanto se evapore el liquido, agregá el vino además del tomillo. Después, la nuez y sazoná. Enfriá y reservá.

Para el cremoso de cabra:

1. Licuá todos los ingredientes y sazona. Depositá la mezcla en un sifón y conservá a baño maría.

Para el betabel rostizado:

2. Condimentá las remolachas, agregá aceite de oliva y envolvelos en papel encerado o aluminio y horneá por 30 minutos a 200°C.

Para armar el Filete Wellington:

1. Sobre una superficie plana, limpia y con un poco de harina, extendé la pasta el hojaldre. Acomodá la crepa y en el centro el betabel cubierto con la duxelle. Enrollá de forma envolvente, barnizá el hojaldre con huevo y horneá a 180°C por 25 minutos.

Para montar el plato:

1. Colocá cremoso de cabra, encima el betabel Wellington y decorá con brotes.

Risotto de calabaza

Para dos porciones

Ingredientes

Para la calabaza rostizada:

1 pza. de calabaza mantequilla30 ml. de aceite vegetal5 g de tomillo30 g de mantequilla2 g de salviaSal y pimienta15 g de avellanas trozeadasBrotes para decorar

Para el risotto:

150 g de arroz arborio300 ml. de agua30 ml. de vino blanco180 ml. de fondo de ave15 g de mantequilla15 g de queso parmesano

Preparaciones

Para la calabaza rostizada:

1. Porcioná la calabaza en cuatro, agregá aceite, sal y pimienta. Rostizá en la air fryer o en el horno convencional a 220°C por 30 minutos. Quitá la piel y reserva. La mitad de la calabaza, cortala en cubos pequeños.

2. En un sartén agregá la calabaza en cuartos con la mantequilla y la salvia hasta que tome color.

Para el risotto:

1. En un sartén a fuego bajo, agregá el arroz e hidrata con el agua. Añadí el vino blanco y esperá a que se reduzca. Vertí el fondo de ave o vegetal. Esperá a que se absorba el liquido y que se termine de cocer el grano de arroz.

2. Agregá la calabaza y justo antes de que este listo, agregá el parmesano y manteca. Sazoná con sal si lo requiere.

Hummus de remolacha

Para dos porciones

Ingredientes

150 g de garbanzo1 cda. de sal1 pzca. de bicarbonato de sodio90 g de remolacha sin piel50 ml. de aceite de oliva4 g de sal fina4 g de pimienta negra5 g de tahini40 ml. de jugo de limón1 g de comino4 g de ajo20 g de chícharo blanqueadoPan pita, el necesario

Preparaciones

1. Remojá el garbanzo en agua fría por una noche, al siguiente día. Cocinalos en agua con sal y el bicarbonato. Colá y reservá.

2. Envolvé en papel encerado el betabel con aceite vegetal, sal y pimienta. Rostizalo a 200°C por una hora. Revisá su cocción.

3. En un procesador de alimentos agrega el ajo, limón, sal, pimienta, y el garbanzo cocido hasta que tenga una textura tersa. Añadí el betabel cocido, tahini, aceite de olivo, comino sal y pimienta.

Para servir:

1. En un bowl agregá el hummus, chícharos, garbanzo y eneldo.

Pollo orgánico en cremoso de polenta

Para dos porciones

Ingredientes

Para el pollo:

1/2 pollo orgánico rostizado

Para el cremoso de polenta:

300 ml. de leche300 ml. de fondo de pollo300 g de polenta amarilla15 g de mantequilla4 g de orégano seco100 g de queso parmesano70 ml de crema para batir10 g de ajo

Para la salsa de estragón:

7 ml. de vinagre de manzana5 g de ajoPimienta negra8 g de estragón500 ml. de fondo de pollo100 g de mantequilla350 ml. de crema para batir

Para la ensalada:

1 manojo de espinacas baby2 cdas. de aceite de oliva1 cda. de vinagre balsámicoSal al gusto

Preparaciones

Para la polenta cremosa:

1. En una olla calentá la leche con el fondo de pollo a fuego medio. Agregá la polenta para cocerla.

2. Sin dejar de mover con pala de madera, agregá la mantequilla y cuando se vea el fondo de la olla, añadí orégano, queso, crema para batir y ajo. Dejá hervir unos tres minutos más y retirá del fuego.

Para la salsa de estragón:

1. En una olla reducí el vinagre de manzana con el ajo, la pimienta negra y el estragón.

2. Inmediatamente después vertí el fondo de pollo con la mantequilla y la crema para batir. Dejá reducir hasta tres terceras partes.

Para la ensalada:

1. En un bowl colocá la espinaca con el aceite y el vinagre. Mezclá y agregá la sal. Rectificá sazón.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/san-valentin-cuatro-recetas-para-conquistar-con-un-menu-de-enamorados-nid13022024/